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#食知識

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■「熟成肉」って知ってる？最近牛肉の「熟成肉」が注目を浴びている。メニューとして新たに追加するお店や、専門として扱うお店も増えてきている。肉を熟成する？という印象だが、実は肉もワインと同様寝かせることで旨味が増して美味しくなることが知られている。この話題の「

先日、友人の誕生会のお土産でいただいた「煎酒（いりざけ）」という調味料。あまり自宅で料理を作らないのでなかなかあけるタイミングを逃していたのですが、お家ご飯をする際にちょっと思い出して使ってみることにしました。ところで「煎酒（いりざけ）」ってどんなものか知ら

ブースでの懇親会の後は、待ちにまった「食の宝庫　京都・丹後」を味わう試食会のスタートです。指定された席につくと既に立派な松葉カニが待っておりました。が、こちらはまだ見るだけですw。ちなみにカニについている緑のタグは「京都府産を証明するタグ」とのことでした。ど

先日、11/17（木）に「京都・丹後PRフェアin東京」に参加して参りました。場所はリーガロイヤルホテル東京です。このイベントは京都丹後地方を知ってもらうイベントで、特にこの冬女性に来てほしい！ということで女性中心に集まっておりました。私自身、丹後って名前は

前回の続きです。新酒のテイスティングの次は、熟成ワインのテイスティング。ということで、ワインを熟成させる貯蔵庫の中に入っていきました。ワインの熟成は温度や湿度管理が重要。確かに中に入ると少しひんやりそして心地よい空気。棚には多くのワインが美味しくなるためにひ

ぶどう園での見学の後は、このぶどうたちがどのようにワインになるか工場を見学です。通常は一般公開はされておらず、今回は醸造技師長の高谷さんの解説付きで、特別に見学させていただきました！まずは収穫したぶどうを集めて圧縮する機械です。この機械は外に面しており、収穫

ランチが終わると早速ぶどう園の見学です。まずはこのワイナリーで一番標高という展望台に移動しました。まわりを見渡すと富士山や南アルプス八ヶ岳などの山々にかこまれています。山梨でも最も雨の少ない土地に位置していて、畑の日当りもよく、また標高が高いので冷涼というワ

11/3の祝日にサントリーさんが主催する、ブロガーイベントに参加してきました！今回は山梨にある「登美の丘ワイナリー」にいって、工場見学したり、ワインをテイスティングしたりとワイン好きの私にはとても魅力あるイベントでした。ちなみに11/3は「山梨ヌーボー解禁日