2025年10月訪問。

この日は糸魚川から直江津へ移動して1泊。夜は、ワインも楽しめそうなフレンチをひとつ予約していました。選んだのが、直江津駅からほど近いビストロ デザミアンティムです。

店名はフランス語で「気の合う仲間たち」という意味だそう。上越の野菜を中心にした、地産地消のカジュアルフレンチのお店です。一人でしたが、せっかくなのでコースをお願いしました。

いただいたコース（5500円）

最初に運ばれてきたのは、アミューズ三種。一口ずつ、それぞれ器も盛りつけも違っていて、もうこの時点で気分が上がります。

アミューズ：紅ズワイガニのタルト

カカオニブを敷きつめた木の器の真ん中に、ちょこんと小さなタルト。紅ズワイガニの上に透明なジュレがのっていて、宝石みたいです。

アミューズ：秋刀魚のパイ

サクッとしたパイに、皮目のきれいな秋刀魚。赤い葉や穂を添えて、小さいのにきちんと秋を感じさせてくれる一口でした。

アミューズ：カリフラワーとアオリイカ

槌目の銀の器に、アオリイカの白とカリフラワー。紫の花弁が一枚そっと添えられていて、見た目にも涼やか。三種それぞれに表情があって、目でも舌でも楽しいスタートです。

パプリカとブリ

青い皿に、まんまるに仕上げた一皿。鮮やかな色合いとピンクのソースの点々がかわいくて、写真に撮りたくなる華やかさです。

白子 カブ すだち／いくら オランデーズ

白子に、とろりとした黄色のオランデーズ。いくらとすだちを添えて、秋から冬へ向かう食材がぎゅっと詰まった一皿です。とろける白子といくらの組み合わせがよかったです。

穴子と白ナス、クレソンオイル サフラン

皮目を香ばしく焼いた穴子に、とろっとした白ナス。ピンクの花とキャビア、クレソンオイルの緑が皿の上で映えて、ここでもしっかり目を楽しませてくれます。

オーストラリア産 牛フィレ肉

メインは牛フィレ肉。ロゼ色の断面に、赤ワインのソースときのこを合わせて。やわらかく食べ応えがあり、ここで赤ワインをいただきました。

デザート

和梨・洋梨・キャラメル、ジャスミン、巨峰とシャインマスカット。薄くスライスした梨や焼き菓子、ソルベまで、最後まで秋の果実が惜しみなく。種類も豊富で、デザートが評判というのも納得の華やかさでした。

メニューの魅せ方や、お料理の華やかさは、まるで都内のお店みたい。一皿ごとに彩りがあって、目でも舌でも楽しめて、味もとても美味しかったです。

ワインはグラスでいただきましたが、これだけ華やかなお料理なので、次はぜひペアリングでもじっくり合わせてみたいなと思いました。

地方でこんなに表情豊かなフレンチに出会えるのは、やっぱり嬉しい。また直江津を訪れたら、立ち寄りたいお店です。