フードメディア・ディレクターの福田美佐子です。
2024年7月訪問。
この日は、インスタで見つけた間借りラーメン店「麺や48」でランチを楽しみました。
夜は「和酒bar Tae」として営業している店内は、カウンター席が8席のこじんまりとした落ち着いた空間で、ラーメンをゆっくり味わうのにぴったりです。
メニューは「醤油らぁめん」と「塩らぁめん」の2種類（各850円）。
今回は、常連さんたちから高く評価されている「塩らぁめん」をいただきました。
まず目を引くのは、その美しい黄金色のスープ。これだけで飲み干す価値があると感じさせるほどの見た目です。
味わいは、力強い出汁感と繊細でまろやかな後味が絶妙に調和したもの。麺はもちもちのストレートタイプで、スープと見事に絡み合い、口の中で優しく広がる至福の一杯です。
トッピングには、豚バラチャーシュー、穂先メンマ、海苔、白髪ネギ、水菜、そして爽やかな柚子が添えられており、それぞれが絶妙なバランスでラーメン全体を引き立てています。
食後には店主の志波さんと色々とお話をさせていただきました。
湘南出身の元ラガーマンで、スポーツに熱中した学生時代を経てラーメン職人の道を選んだそうです。料理が好きで、周囲にラーメンを振る舞ううちに、この業界に飛び込んだという異色の経歴を持っています。「麺や48」という店名は、ご自身の苗字「志波（しわ）」から取ったとのことです。
近くには有名な「中華そば さとう」もありますが、この次世代を担う新しい大船のラーメン店も、ぜひ一度訪れてみてくださいね。
■ルーア・ブランカグルメのインスタグラム
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■お店情報
麺や48
- 住所：神奈川県鎌倉市大船1-21-24
- 営業時間：火曜日〜日曜日11:00〜15:00
Last order 14：45(食材無くなり次第終了) - 月曜日定休
- インスタグラム：https://www.instagram.com/menya__48/