フードメディア・ディレクターの福田美佐子です。
2023年4月訪問。
以前、終電間際に少しだけ立ち寄って雰囲気がいいなあと気になっていたお店。
今回はゆっくりと楽しむため、18時に予約をしてはりきってお伺いしました。
お店は鎌倉駅から出てすぐ、ファミマの先。
店内は目の前でシェフが料理をして出してくれるので、ご自宅のキッチンにいるかのよう。
この距離の近さがまた楽しいのです。
お料理は基本おまかせコースのみ。旬の食材をいい感じで出してくれます。
- 2700円のおつまみコース
- 3700円パスタ付きコース
- 4700円メイン付きコース
- 6200円のダブルメインコース
今回はメインつき4700円コースをいただきました。
まずはお野菜ベースの前菜２品から。
飲み物はCAVAで乾杯。
続いては鎌倉野菜を使ったサラダ。
カラフルな野菜に茗荷やナッツなども入っており、種類豊富な味わいが楽しめます。
ホタルイカとビーツ、大根おろしとマスタードシード。
ここでお隣の方が飲んでいた日本酒が気になって、ハーフでいただきました。
神韻 純米酒 無濾過生原酒
真鯛とを昆布や胡麻で味付け。（だったと思う）
下には千切り人参が。
こちらはひらめのお刺身かな。
薬味のソースが美味しかった。
伯楽星などを作っている酒造メーカーが作ったクラフトジン「欅（KEYAKI）」
シェフがおすすめしてくれたのでいただきました！
辛口で料理にとても合わせやすいですね。
タケノコと生のりの生クリームあえ
とてもシンプルな料理なのですが、めっちゃ美味しい。
真似したいと思ったのでレシピを聞いたら、惜しげもなく教えてくれました。
新玉ねぎのフリット
豚肉のグリル
ソースは味噌を使ったもの、そして炭塩もついてきました。
お肉自身が甘くて美味しい。ソースはシンプルでお肉を引き立てていました。
お肉にはオレンジワインを合わせて。
締めのパスタは挽肉とピーマンが入ったもの。
ソースに味噌が効いており、和風のような中華風のような味わい。
食後は赤ワインでゆったりと余韻に浸りました。
お料理はお野菜メインのお料理が多く、自家製調味料を上手に使いお野菜を引き立てているのが素晴らしい。
食べ疲れせず、最後まで美味しくいただけました。
実はお酒はナチュールワイン狙いでしたが、日本酒やクラフトジンなど面白いものがあって
ワイン以外も色々とミックスしてしまいました。
予想外のお酒を楽しめるのも楽しいですね。
オーナーシェフはお料理をしながら、お客さんときちんとコミュニケーションをとってくれて、居心地がとてもいいんです。
ひっきりなしに集まってくる常連さんも、シェフが醸しだす楽しい雰囲気が好きで通っちゃうんだと思います。
そんな私も楽しすぎてあっという間に時間が過ぎ、気づいたらまた終電間際に。
またお伺いしたいと思います！
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■お店情報
イノチェンザ バイ スタジオーネ（NNOCENZA BY STAG_IONE）
神奈川県鎌倉市御成町11-2
TEL : 0467388876
インスタ：
https://www.instagram.com/miso_inoue/