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【イベントレポート】美味しい!の感動体験「フランス鴨祭り〜絶品キノコ添え〜」秋田県由利本荘市×FOOD GROOVE JAPAN

フードメディア・ディレクターの福田美佐子です。

2025年1月25日、秋田県由利本荘市×FOOD GROOVE JAPAN主催の「フランス鴨祭り〜絶品キノコ添え〜」に参加してきました。会場は「米と魚 さかなさま 日本橋茅場町店」。フランス鴨と原木椎茸をふんだんに使った美味しい料理と素敵な雰囲気の中で、心ふるえる体験をしましたので、その様子をお伝えします。

由利本荘市の魅力と食材のこだわり

まずは由利本荘市まるごと売り込み課の小助川さんによる由利本荘市の紹介。

由利本荘市は、秋田県の南部に位置し、面積は約1,200平方キロメートルで、県内で最も広い市です。人口は約7万人で、海・山・川、全部揃った自然豊かな環境が特徴。市の南には日本百名山の一つである「鳥海山」がそびえ、北には日本海が広がっています。

特産品グルメとしてはお米や日本酒、本荘うどん、秋田由利牛、魚介類の燻製、蜂蜜、そして本日いただけるフランス鴨や原木椎茸が有名です。

続いて、この日いただく食材について生産者さんを紹介いただきました。

フランス鴨生産者: 東由利フランス鴨生産組合 金子 昌弘氏

フランス鴨の生産者の金子さんは資料と共に事前に録画した動画で紹介。
実際のフランス鴨の様子や生産にかける想いについて紹介されました。

  • 厳しい環境: 由利本荘市東由利地域は寒暖差が大きく、冬は多雪。この環境が鴨に脂肪を蓄えさせ、身質を引き締めます。
  • 特長: フランス鴨はクセが少なく、脂の旨味が強い。自社生産の良質な玄米を飼料として与え、鮮度を保つために加工も一貫して行う。
  • 想い: フランス鴨の美味しさを広め、地域を盛り上げたいという情熱を持って生産。

原木椎茸生産者: 株式会社岩城町農園 前川 善隆氏

続いて現地まで来てくれたのが、原木椎茸生産者の前川さん。
スライドと共に栽培の様子などを話してくださいました。

  • 伝統的な栽培: 昔ながらの原木栽培にこだわり、収穫までに2年、原木の成長を含めると20年以上かかる。
  • 特長: 肉厚で身の締まった椎茸を生み出し、菌床椎茸に比べて味や香りが格段に優れている。
  • 想い: 自然と密接に関わりながら生産し、本物の椎茸を次世代に受け継ぐための努力を続けている。

そしてこの日は購入できる商品も一緒に持ってきてくれました!

いただいたお料理

皆さんで乾杯後、早速実食です!

前菜

  • フランス鴨ササミのタタキ
  • 孟宗竹の生佐煮
  • フランス鴨ロースト雄雌の食べ比べ
  • 原木干し椎茸含め煮

火入れレアなフランス鴨のささみは、とても柔らかくさっぱりとした旨味が絶品!
ローストは雄と雌の食べ比べは、雄の方が味がしっかりめで、雌の方が柔らかくてまろやかな印象。
そしてなんといってもびっくりしたのが、肉厚の原木椎茸!椎茸の旨みを生かした味付けと、食べ応えがある食感がたまりません。

焼き物:フランス鴨ホルモンのバターガーリック醤油

甘辛く味付けしたフランス鴨のレバーはしっとりと臭みがないですね。
味付けが抜群で、お酒のおつまみとしてもぴったり。

揚げ物:生椎茸のすり身揚げ

大ぶりの生椎茸に優しい味のすり身を組み合わせて揚げています。
フレッシュでジューシーな椎茸もまた美味しいですね。

お鍋:フランス鴨と絶品原木しいたけ鍋

美しい鴨肉がやってきました!
これをお鍋に入れてしゃぶしゃぶと火を入れすぎないようにしていただきます。
鴨といえば味のしっかりしたイメージがあると思うのですが、こちらのフランス鴨は本当に上品な味わいでさっぱりと食べ飽きない美味しさ。

お鍋にもすでにお肉が煮込まれており、鴨エキスダブルで楽しめました。

お食事:岩城の★HOSHI-蕎麦

岩城の★HOSHIそばも原木椎茸の生産者である前川さんのところで作っています。
秋田県由利本荘市岩城で育った蕎麦粉を岩城で挽き、岩城で打った二八蕎麦で、原木しいたけ農家のこだわりの干ししいたけの出汁と一緒にいただくのが特徴のよう。

鍋のスープに入れて締めのお蕎麦としていただきました!お蕎麦も美味しい。

デザート:アイス

〆の甘味はバニラアイスでした。

お料理を提供してくださった皆さん

今回のお料理を提供してくださった「米と魚 さかなさま 日本橋茅場町店」の料理人であり、FOOD GROOVE JAPANの代表の鈴木さん。

厨房では忙しそうに料理を作っていました。
美味しい料理を提供してくださり、ありがとうございました。

まとめ

「フランス鴨祭り〜絶品キノコ添え〜」は、単なる食事イベントではなく、食材のストーリーや生産者の想いを感じながら、味わう特別な時間でした。なお今回イベントを主催されたFOOD GROOVE JAPANさんですが、さまざまな食イベントを開催しています。気になる方は公式サイトを、ぜひチェックしてみてください。

また由利本荘市についての情報はこちらをご覧ください。

会場となったお店は、各地の生産者と繋がり旬の食材を使った料理と日本酒が自慢の人気店です。
気になる方はランチやディナーでぜひ足を運んでみてください。

米と魚 さかなさま 日本橋茅場町店

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