たけのこを南インド風ピクルス「ウールガイ」に。カレーに合う春のレシピ

北鎌倉の里山で毎年掘るたけのこを、南インドのピクルス「ウールガイ」に。スパイスカレーの付け合わせに作りはじめたら、すっかり春の定番になりました。