もっと日本酒を知りたくて。日本酒ナビゲータを取得しました!@御酒塾(信濃町)

日本酒をいただくのは大好きなのですが、もう少し日本酒のことをいろいろ知りたくなり「日本酒ナビゲーター」の講習会に参加してきました。 ちなみに「日本酒ナビゲーター」とは「日本酒学講師」認定者と日本酒サービス研究会・酒匠研究 …

【コラム】もう普通の肉では物足りない?!時間が美味しくしてくれる「熟成肉」のススメ。

■「熟成肉」って知ってる? 最近牛肉の「熟成肉」が注目を浴びている。メニューとして新たに追加するお店や、専門として扱うお店も増えてきている。肉を熟成する?という印象だが、実は肉もワインと同様寝かせることで旨味が増して美味 …

【社食】武蔵野うどんって?

ひさびさの社食ネタ。一時、記録のためアップしていたのですが、皆さんが食べにいけるわけではなかったので、いったん更新を控えておりました。ですが、今回「武蔵野うどん」がでて、いろいろと質問いただいたので備忘録的にこちらにメモ …

【調味料】江戸の調味料「煎酒(いりざけ)」がとっても手軽に使えて絶品だった件。

先日、友人の誕生会のお土産でいただいた「煎酒(いりざけ)」という調味料。あまり自宅で料理を作らないのでなかなかあけるタイミングを逃していたのですが、お家ご飯をする際にちょっと思い出して使ってみることにしました。 ところで …

【イベント】京都・丹後PRフェアin東京〜京都「丹後・食の王国」〜にいってきた。(試食会編)

ブースでの懇親会の後は、待ちにまった「食の宝庫 京都・丹後」を味わう試食会のスタートです。 指定された席につくと既に立派な松葉カニが待っておりました。が、こちらはまだ見るだけですw。ちなみにカニについている緑のタグは「京 …

【イベント】京都・丹後PRフェアin東京〜京都「丹後・食の王国」〜にいってきた。(プレゼン編)

先日、11/17(木)に「京都・丹後PRフェアin東京」に参加して参りました。場所はリーガロイヤルホテル東京です。 このイベントは京都丹後地方を知ってもらうイベントで、特にこの冬女性に来てほしい!ということで女性中心に集 …

【大人の遠足】サントリーさんの「登美の丘ワイナリー」にいってきた。〜ワインテイスティング&懇親会編〜

前回の続きです。新酒のテイスティングの次は、熟成ワインのテイスティング。ということで、ワインを熟成させる貯蔵庫の中に入っていきました。 ワインの熟成は温度や湿度管理が重要。確かに中に入ると少しひんやりそして心地よい空気。 …

【大人の遠足】サントリーさんの「登美の丘ワイナリー」にいってきた。〜ワイン製造工場見学&樽出し新酒利き酒編〜

ぶどう園での見学の後は、このぶどうたちがどのようにワインになるか工場を見学です。通常は一般公開はされておらず、今回は醸造技師長の高谷さんの解説付きで、特別に見学させていただきました!

圧縮機

【大人の遠足】サントリーさんの「登美の丘ワイナリー」にいってきた。〜ぶどう園見学編〜

ランチが終わると早速ぶどう園の見学です。まずはこのワイナリーで一番標高という展望台に移動しました。

案内板

まわりを見渡すと富士山や南アルプス八ヶ岳などの山々にかこまれています。山梨でも最も雨の少ない土地に位置していて、畑の日当りもよく、また標高が高いので冷涼というワイン作りにはとても適した土地とのこと。なるほど、登美の丘ワイナリーはワインを作るのに理想的な気候なんですね。

【地方物産】畑のキャビア「とんぶり」って知っていますか?

この間、ラフターヨガ関係者のBBQにて初めて食べた「とんぶり」。そのときはマヨネーズであえたものを、クラッカーにのっけてキャビア風にして食べたのですが、これがおいしい! どうもベジタリアン系の方には有名な食材のようで、実 …

オランダの食文化について

フードアナリスト協会主催のセミナーにいってきました。今回は「オランダの食文化」についてです。オランダといえば、風車とチューリップとミッフィーという程度の知識しかないので、何を食べているのか興味津々で聞いてきました。 <オ …