フードメディア・ディレクターの福田美佐子です。
横浜の熟成肉の名店、炭焼喰人。シャトーブリアンの熟成肉が衝撃的で何度か足を運ばせていただきました。2017年11月に三宿にも店舗を出されて、行きたいリストにずっと入っていたのですが、先日やっとお伺いできました。
お店は2Fなので分かりづらいのですが、逆に隠れ家風。シックでおしゃれな店内は横浜とはまた違った雰囲気。
この日はこの近所に住んでいる友人と２人だったので、カウンターで。ゆったりと広めのカウンターも居心地は良く、念願の熟成肉を楽しみます。
まずは「生ビール 600円」で乾杯。
メニューはアラカルトで。塊肉はマストで注文し、そのほかは気になるものをちょこちょこと。
まずはナムル。可愛いキューブな入れ物から好みのものを選びます。種類豊富で、かなり迷います！
ナムルは人参、ゼンマイ、豆もやし、トマト、なす、小松菜、菜の花を。ちょっとづつ色々いただけるのがすごくいいですし、味も美味しい。
続いて「キムチ盛り合わせ」。定番のカクテキ、白菜、きゅうりとお肉の合間に必須ですよね。
「すみしょくサラダ 850円」
たっぷりのレタスや白髪ねぎ、水菜ときゅうりそして韓国海苔に甘みと旨味のあるドレッシング。前菜の野菜たちがかなり充実しているので、女性には嬉しいです。
最初のお肉は「極上タン元 2100円」。
贅沢な部位を上品に出してくれました。表面をカリッと焼いてジューシーでウマウマなタン。
ここで塊肉登場！この日オススメの2種類をいただきました。
「塊肉 とうがらし150g 4500円」
「塊肉 リブ芯150g 6000円」
塊肉はやはり見た目に圧倒されますし、見るからに美味しそう。こちらをお店の方にじっくり焼いていただきます。
最初にいただいたのが赤身のとうがらし。
表面をカリッと焼いたお肉の中はしっかりピンク色で、旨味がきっちりと凝縮しています。しっかりとした食感でタレや塩、ワサビなどお好みをつけていただきます。
そしてリブ芯。こちらはサシが入っているため滑らかで柔らかい食感。そして脂の旨味が凝縮して、トウガラシとはまた違った味わい。そしてワサビが一番似合います。ちなみにこちらの熟成肉はウエットエイジングを採用しているので、脂身が多い部位はすごく合っているような気がします。
今回、ワインは持ち込みで楽しみました。お肉に合わせたのはカルフォルニアワインの「Mettler Family Vineyards Old Vine Zinfandel」。
絶対こちらの熟成肉とジンファンデルが合うと思っていました。最初にベリーのアタック、そのあとにバニラやスパイスやスモーキーさも感じられ、すごく好み。インポーターはエフセラーズさん。希少なアメリカワインを取り扱っています。
そして締めは「熟成肉こだわりカレー 980円」。
旨味がぎゅっと詰まったスパイシーなカレーで、かなり美味しい。そして持ち込んだワインとも合うw。
横浜時代の熟成肉の良さはもちろんのこと、お野菜料理やカレーなど他の料理のすごく良くなっていました。
店内もオシャレでとても居心地もいい。やはり塊肉は人数多めだともっと色々な部位を楽しめるので、今度は4-5人でお伺いしたいです。またワイン持ち込みでオリジナルの会を企画してみようかな。
隠れ家風の雰囲気でウエットエイジングな美味しい熟成肉をいただきたい時にオススメです。