フードメディア・ディレクターの福田美佐子です。
麹町にオススメのイタリアンがあるとのことで、友人たちと一緒にいってきました。この辺りはちょっとだけ仕事でいたことはあるのですが、そのときはあまり開拓できなかったなあ。
お店の場所は麹町と半蔵門の間くらい、夜になると人通りが少ないので、うっかり通りすぎてしまいました。こちらはオープンが2017年5月とのことでまだ新しいお店ですね。
この日は「9月のディナーコース（全8品）5000円」で予約してもらっておりました。コース内容は月ごとに変わるとのこと。もちろんアレルギーや嫌いな物にも対応してくれます。
乾杯はロゼスパークリング「Prima Perla Cremant de Limoux Rose Brut」で。 ラングドック&ルーシヨン、葡萄はシャルドネ70%、シュナン20%、ピノ・ノワール10%。軽やかななピンク色に花やフルーツのアロマが最初の一杯にピッタリ。
お料理は最初の一皿「フォワグラのカンノーリ」。 かわいい盛り付けで、食べるのがもったいないくらい。フォアグラのコクと滑らかな口当たりでしっかりとした味わい。
冷前莱は「秋刀魚の“ベッカフィーコ”と“瞬間燻製”秋茄子のキャビアを添えて」 サンマは生と火を通したものを食べ比べができます。くるくる巻いたベッカフィーコは香ばしく、また秋ナスのソースもおいしい。
2杯目のワインはイタリアトスカーナのシャルドネ「Angimbe Cusumano」。 エレガント系の味わいで、柑橘系の香りと爽やかな果実味、そして余韻のミネラル感もいいバランス。
温前菜は「岡山県産手摘みマッシュルームと温度卵のシーザーサラダ イタリア産黒トリュフを散らして」。 半熟卵が苦手なので抜いていただきましたが、肉厚なマッシュルームと目の前で削ってくれたトリュフの香りが素晴らしい一皿。
手打ちパスタは「西洋栗カボチャ“ロロン”のトルテリーニと、チンタセネーゼのコッパ」。 トルテリーニ中にかぼちゃ餡が入っているので、甘みがあります。コッパの塩味で味のバランスをとっています。
魚料理 は「太刀魚の直火焼と、だだちゃ豆のリゾット・アル・ソルト 骨からとったクリアーなスープを注いで」。 香ばしいリゾットと太刀魚を最初はそのまま味わいます。そのあとにお出汁スープをいれてお茶漬けスタイルに。どちらも太刀魚の旨さと香ばしさが引き立つんですね。
3杯目はお肉を意識して軽めの赤に。カルフォルニアワインの「Handcraft Pinot Noir」。 ピノ主体で、 シラー、テンプラニーリョ、プティ・ヴェルド、サンジョベーゼ、プティ・シラーが入っているようです。熟したブラックチェリーやプラム、バニラの香りでふくよかで深みのある味わい。タンニンも滑らかです。
肉料理 「奥出雲のA5和牛“かつべ牛”の炭火焼きタリアータ 牛蒡と赤ワインのエストラット」。 火入れが絶妙でとろけるような甘いお肉がかなりの美味。素材の良さがめちゃくちゃ引き立っています。
最後のパスタは「サルデーニャ島のボッタルガと九条ネギのスパゲッティ」。 お腹の具合によって、グラム指定でオーダーできます。あまりにもお腹がいっぱいになり、一口だけいただきました。ボッタルガがきいていて、お酒の後にもピッタリ。
ドルチェは「トスカーナ郷土菓子“ぶどうのスキャッチャータ”巨峰とフロマージュブランのコンビナート」。 ブドウをふんだんに華やかに飾った美しいデザート。スキャッチャータとはトスカーナ地方の郷土菓子で、ワイン用のブドウを使った菓子パンだそう。日本のマスカットベリーＡを使っており、爽やかな味わいに。
最後はカフェで〆。想像以上にボリューミーなコースでお腹いっぱい。
イタリアの郷土料理を織り交ぜたコースはたっぷりと楽しめて5000円とかなりお手頃。盛り付けも華やかでシェフのセンスの良さを感じました。ペアリングのワインはスタンダードな安定感のあるタイプでお料理を引き立ててくれます。
ちなみにコース内容は毎月変わるとのことで、旬な食材を使ったメニューが楽しめるようです。まだまだ穴場ですので、気になる方は是非！ ロタ・フォルトゥーナ
