フードメディア・ディレクターの福田美佐子です。

SNSなどの口コミで火がついた板橋にある「鮨まつ本」。なんといっても握りとつまみが各10品で8000円とコスパで大人気に。土日は2部制で18時からと21時からなのですが、偶然こちらのtwitterをみていて21時にキャンセルがでていたようなので、当日電話をして一人でふらっと行ってきました。

カウンターのみの店内は私を含めて5人。2席ほど空いていたので、この日はまだ空きがあったようです。最初の飲み物はもちろん日本酒から。だってお鮨ですからね。日本酒は30種類以上あるそうで、今回はお任せで出してもらうことに。

「手取川　秋・純米辛口 生詰」。 石川のお酒。爽やかな香り、芳醇な味わいは夏を越えて熟成感が出ております。

早速コースのスタート。おつまみと握りがだいたい交互に10品づつでてくるそうです。数が多いので感想はあまりなしでお写真でお楽しみください。

「焼きなす ポン酢ジュレ 」 焼きナスとともに、ミョウガやオクラ、マイクロトマト、長芋、シソの花などキラキラした組み合わせ。

「ヒラメ・真鯛」 白身の食べ比べ。

「石垣貝（握り）」

「マカジキ燻製　子メロンの浅漬け」 寿司屋の生ハムメロンをイメージされたとのこと。

「金目鯛（握り） 」 昆布じめだったと思います。

「金目鯛の酒盗とマスカルポーネ」 中に金目鯛の酒盗が入っており、マスカルポーネとの組み合わせがいい。

「澤屋まつもと 純米酒」 口当たりよく酸味がキリリと軽快。さっぱりキレもよく辛口純米の安定した味わい。

「鰯のすじめ（握り）」 肉厚で脂がのっておりました。

「鱧 松茸 」 贅沢な組み合わせ！秋を感じるおつまみでした。

「白いかとウニの塩辛（握り） 」 中味は見えませんが、中にウニの塩辛が！なんと贅沢でお酒に合う握りなのでしょう。

「白子ポン酢」

この辺りからお腹がいっぱいになってきて、シャリは小さめにしてもらいました。

「新サンマ キモ裏ごし（握り）」 塩辛や酒盗、肝などを上手に使われてますね。実はこの日初秋刀魚かも！

「純米酒　勝駒」 富山でまじめにつくっている酒蔵さんのようで、かなり数量限定のレア酒らしい。そういう真面目で美味しいお酒を出してくれるのがうれしい。

「空芯菜のおひたし」

「赤身（握り）」

「中トロ（握り）」

「ノドグロ（握り）」 炙ったのどぐろは脂がのっていて、ホント美味しい。

「生牡蠣の昆布締め（握り）」

「ミョウガ溜まりづけ 」

「花邑（はなむら）　純米吟醸　雄町」 秋田のお酒ですが、山形の銘酒「十四代」の高木社長からの異例の技術指導が行われた希少酒とのこと。甘くて酸がしっかりしていて、なかなかいいお酒。

「シメサバ （握り）」

「生海苔の茶碗蒸し」

「カワハギとキモ（握り）」 また肝入りの握り。日本酒好きな大将のセンスが素敵です。

「ムラサキウニとバフンウニ（握り）」 やっぱりウニはムラサキウニが好き。

この前に「新いくら（握り）」があったのですが、写真とりわすれ。かなりお腹がいっぱいになって、おりました。

「穴子（握り）」 ふわふわな穴子で口の中でとろけました。

「トロたく（巻物） 」 ご飯ほぼ半分です（笑）。お腹いっぱいでも、是非味わって欲しい巻物です。

「みそ汁」

「玉子」 プリンのような口当たり滑らかな玉子。玉子はあまり好きではないのですが、こちらはデザートみたいで好み。

「ほうじ茶のフラマンジェ」 最後に洋風なデザートが。滑らかでミルキーな口当たりで、お茶にもちゃんと合いました。

噂通り、かなりボリューミーで大満足な内容でした。全体的な印象は握りのシャリはかなり優しい感じで、さびも優しめ。ネタは大きく、旬のものを出してくださいます。またつまみは色々工夫されていて、薫製にしてみたり、内蔵をうまく使ったり、マスカルポーネのような洋風な食材と使ったりと変化があり、日本酒とのマリアージュもかなり秀逸。

日本酒のそろえも素晴らしく、レア酒などもなにげに置いてあるのもいい。大将はかなり物腰柔らかで丁寧。でも色々挑戦しつつ、お客さんを楽しませよう、満足させようという心意気も素敵でした。

すでに予約がとりづらいようですが、ドタキャンもあるようなので、気になる方は是非twitterもチェックしてみてくださいね。

鮨 まつ本　@sushi_matsumot https://twitter.com/sushi_matsumot 鮨　まつ本