フードメディアディレクターの福田美佐子です。
今回はちょっとだけ教えたくないお店のレポ。「オトナ女子グルメ」でご一緒しているKarinさんが通うこちらのお店、とにかくお料理のお皿がカラフルで素敵なんですよね。そんなことを話していたら「テリーヌとビオワインの会」にお誘いいただきました！
場所は祐天寺と学芸大学の間、住宅街のとても分かりづらいところにある一軒家です。
店内に入ると、民家がオシャレにリフォームされてかなり居心地がいい空間になっています。この日は常連さんのみということで、なんとなくアットホームな雰囲気。メニューはテリーヌとビオワインのみで、キャッシュオン・デリバリー。まずはワインをオーダーします。
最初は白の微発砲「マリア・ボルトロッティ タルビアネイン」。そう、以前トロワザムールのマリア・ボルトロッティ来日イベントの飲み比べでかなり好みだったワイン。これは間違いなく美味しいのです。
この日いただけるテリーヌは５種類。もちろん、すべてお願いしました。まずは「３色のフロマージェ・ド・テット」。３色はそれぞれお野菜で表現。豚耳などのはいった煮こごり的なテリーヌ。
こちらは「サーモン、ブロッコリー、オリーヴ」。サーモンのピンクにブロコリーやヤングコーンなど入って、色だけでなく食感も楽しめます。
こちらは本日のスペシャリテ「鯖と苺パセリのテリーヌ」。苺と鯖という斬新な組み合わせにサワークリームをオン。鯖の塩分、苺の酸味、サワークリームのコクが融合して素敵なハーモニーを醸しだします。
見た目が美しいテリーヌたちには、ビオワインが本当にぴったり。２杯目はフランスランドックの「ラ・ソルガ キュヴェ・デュ・ビュ」。樹齢70年のテレ・ブレから造られたステキビオ。
さて続いて「チキン南蛮のテリーヌ」。名前からは想像できない赤い色のテリーヌにタルタルソースがかかっております。赤を組み合わせるところに美的センスを感じます。
５品目はスペシャリテの「鴨と野菜のモザイクテリーヌ」。９分割された断面に根菜たちが礼儀正しく、そしてカラフルに組み込まれています。本当に美しく、そして美味しい。
ワインもすすみます。赤たちは優しいピノノワールが多く、その中からフランスオーベルニュの「ヴァン・サン・トリコ トワ・ボンノム」を。雑味のないフレッシュなピノは先ほどのモザイクテリーヌとの相性もバッチリ。
この日は常連さんのお一人が日本酒の新政を差し入れされていました。それにしてもこちらも素敵なラインナップ。
今回いただいたテリーヌたちは目にも美しいだけでなく、ワインの相性もバッチリで、本当に楽しい会となりました。ちなみシェフは美大出身で料理の修行経験がなく独学とのこと。なるほど、お皿の美しさはシェフの経歴に隠されていたのかと納得です。
次回は通常のディナーでお伺いする予定。どんなお料理がいただけるか、今から楽しみです。